Miele di rovo/mora

Descrizione

Il rovo è una pianta molto comune, che ama il sole e cresce spontanea ai margini dei boschi o negli incolti, dove spesso crea fitti cespugli impenetrabili. E’ noto per i suoi frutti nerastri o violacei, le “more”, commestibili, profumate e di buon sapore. Si produce in tutta Italia, è raro come monoflora ed è più facile trovarlo come componente di millefiori estivi. Il colore va da ambrato a ambrato scuro. L’odore è mediamente intenso, così come il sapore, che può essere descritto come di frutto maturo, di confettura, di latte condensato, con una nota di rosa. Molto gradevole, cristallizza piuttosto velocemente.

Deriva da varie piante arbustive spinose delle Rosaceae, appartenenti al genere Rubus (volgarmente dette more). Tali piante sono diffuse in tutto il territorio nazionale. La produzione di questo miele uniflorale si può trovare un po’ in tutta Italia anche se non è molto frequente. Il periodo di fioritura va da Maggio a Luglio.

Caratteristiche

• Colore: può essere molto variabile dal colore ambrato con riflessi verdi, ad ambrato molto scuro.
• Odore: mediamente intenso, ma delicato.
• Sapore: di media intensità, di vegetale fresco, di zucchero caramellato, richiama quello del frutto maturo e della confettura.
• Cristallizzazione: consistenza liquida, tende a cristallizzare abbastanza rapidamente.

Proprietà

• Indicato per le infiammazioni della bocca.
• Indicato per le diarree infantili.
• Indicato negli stati influenzali.
• Può essere abbinato a formaggi freschi non stagionati, esempio con la ricotta o primi sali.